La recette est inspirée d’une spécialité grecque bien connue : ces petits chaussons croustillants aux épinards sont délicieux en amuse-gueule, en entrée voire en plat principal, accompagnés de salade verte. Dans la version originale, on met de la feta, bien sûr. Comme je n’en avais …
La saison des truffes et des Saint-Jacques n’est pas encore terminée. Avis aux amateurs ! C’est un plat incomparable, simple, rapide et léger. Seul inconvénient : le prix de la truffe ! Mais la tuber melanosporum fraîche est irremplaçable. Saint-Jacques aux truffes, écrasée de pommes de …
C’est désormais un classique, le sandwich roulé dans une tortilla de blé ou wrap (to wrap = enrouler, envelopper en anglais). On en voit partout chez les vendeurs de repas express pour citadins pressés. Enfin, presque partout : à Dakar, je n’ai encore jamais croisé …
Encore un plat pour améliorer l’ordinaire sans se tuer à la tâche… Idéal en été : oui je sais je suis sadique, ce n’est pas l’été pour la plupart de ceux qui liront ces lignes… mais ici il fait 25° parfois plus (sadique !), alors …
C’est une salade qui accompagne très bien des boulettes keftas, une viande grillée, ou tout simplement de la semoule de couscous. Je la sers souvent tiède plutôt que froide. Préparée à l’avance, elle est bien meilleure car les légumes imprégnés de la sauce sont plus …
Un « risotto » de pâtes, avez-vous déjà essayé ? Oh là là, hérésie, hérésie ! Les pâtes (de blé) n’ont pas autant d’amidon que le riz, évidemment. Elles ne peuvent fournir ce liant, ce crémeux caractéristique du risotto. Mais oui, je sais. Sauf que j’ai eu envie …
Une crème à la ricotta et au mascarpone, l’association classique de la vanille et du caramel : ce cheesecake fait toujours l’unanimité auprès de mon entourage, on m’en redemande ! Pour ma part, ce mélange de ricotta et de mascarpone est sans aucun doute ma …
Une recette librement inspirée de celle de Bernard Dauphin sur le site l’Internaute cuisine. Comme je n’ai pas de moules à mini-financiers, j’ai utilisé des moules à mini muffins et c’était tout aussi bien… En tout cas il n’en restait plus un seul dès le …
En ce moment il y a des fraises à Dakar, oui ! Des fraises de production locale ! Il ne faudrait tout de même pas imaginer qu’on ne mange que des bananes ici… En plus ces fraises ont l’immense avantage d’être ni trop aqueuses ni …
Le moelleux au chocolat plaît à tout le monde… Pour varier un peu, il est relevé d’une pointe de gingembre confit, servi avec un caramel fruité et une boule de sorbet passion. C’est un moelleux un peu tropical, en somme. Moelleux chocolat gingembre confit, caramel …