Vous ne savez pas quoi faire de la purée d’amandes qui vous reste sur les bras lorsque vous préparez du lait d’amandes ? Moi aussi, ça me fait mal au coeur de la jeter. J’ai utilisé cette purée dans un cake simple mais terriblement bon, doux, réconfortant. Une vraie recette de maman-gâteaux, à faire avec une petite fille qui trépigne d’envie chaque fois qu’elle une jatte et une cuiller en bois : “Maman, fais un gros gâteau ? Veux aider !”.
Cake aux cerises et aux amandes
– 150 g de purée d’amandes issue de la préparation d’un lait d’amandes maison
– 2 gros œufs
– 150 g de farine T45
– 300 g de cerises dénoyautées (poids net)
– 100 g de sucre en poudre
– 2 cs de cassonade (pour le moule)
– 80 g de beurre + 10 g pour le moule
– 1 pincée de sel
– 1 cs de rhum ou de kirsch
– 1 cc d’extrait de vanille liquide
– 1 cc de levure chimique
1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à cake et saupoudrez les bords de 2 cs de cassonade. Mettez au frais.
2. Dans une jatte, travaillez le beurre en pommade avec le sucre, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez la purée d’amandes, la vanille, l’alcool, la pincée de sel. Terminez par la farine tamisée avec la levure chimique.
3. Versez l’appareil dans le moule à cake beurré et sucré et enfournez pour 45 minutes environ.
