Les muffins moelleux miel citron thym ont décroché un prix sur le site cuisine d’Elle… sauf que c’est un « plagiaire » qui avait posté la recette en la reprenant d’un autre site de cuisie! Comme dirait Calimero : « c’est vraiment trop inzuste ! »
Rien que pour mes lecteurs, donc, voici la recette des « fameux » muffins (avec interdiction formelle de la divulguer, compris ?!)
Muffins moelleux au miel, citron et thym
Pour environ 6 muffins ou 12 mini muffins (vous pouvez utiliser des moules à cannelés pour les faire, comme ici) :
– 220 g de farine
– 50 g de cassonade
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 1 cuillères à café de bicarbonate de soude
– 2 œufs battus
– 125 ml de miel (miel de garrigue ou miel de romarin par exemple)
– le zeste finement râpé d’1 citron jaune
– 125 ml de jus de citron (on peut mélanger citron jaune et vert si on veut)
– 75 g de beurre demi-sel ramolli (avec du beurre doux mettre 1/2 cuillère à café de sel dans la pâte)
– quelques branches de thym frais soigneusement effeuillées (à moduler selon le goût : 1 cuillère à café environ)
1. Préchauffer le four à 190°C. Dans une jatte, verser la farine, la levure, le sucre et le bicarbonate.
2. Dans un autre récipient battre les œufs, ajouter le miel (légèrement tiédi s’il n’est pas liquide à l’état naturel), le jus de citron et l’arôme de citron, le thym effeuillé et le beurre.
3. Mélanger le tout à la fourchette, sans battre. La pâte doit rester un peu grumeleuse.
4. Remplir les moules (beurrés s’ils ne sont pas en silicone) de pâte aux 2/3. Faire cuire 15 à 20 minutes selon la taille des moules et la puissance de votre four… Laisser tiédir puis démouler sur une grille.
Ces muffins sont délicieux tièdes. Une variante plus « méditerranéenne » consiste à remplacer le beurre par 5 cuillères à soupe d’huile d’olive de très bonne qualité (choisir une huile fruitée, sans amertume ni acidité excessives).
