Les muffins moelleux miel citron thym ont décroché un prix sur le site cuisine d’Elle… sauf que c’est un “plagiaire” qui avait posté la recette en la reprenant d’un autre site de cuisie! Comme dirait Calimero : “c’est vraiment trop inzuste !”
Rien que pour mes lecteurs, donc, voici la recette des “fameux” muffins (avec interdiction formelle de la divulguer, compris ?!)
Muffins moelleux au miel, citron et thym
Pour environ 6 muffins ou 12 mini muffins (vous pouvez utiliser des moules à cannelés pour les faire, comme ici) :
– 220 g de farine
– 50 g de cassonade
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 1 cuillères à café de bicarbonate de soude
– 2 œufs battus
– 125 ml de miel (miel de garrigue ou miel de romarin par exemple)
– le zeste finement râpé d’1 citron jaune
– 125 ml de jus de citron (on peut mélanger citron jaune et vert si on veut)
– 75 g de beurre demi-sel ramolli (avec du beurre doux mettre 1/2 cuillère à café de sel dans la pâte)
– quelques branches de thym frais soigneusement effeuillées (à moduler selon le goût : 1 cuillère à café environ)
1. Préchauffer le four à 190°C. Dans une jatte, verser la farine, la levure, le sucre et le bicarbonate.
2. Dans un autre récipient battre les œufs, ajouter le miel (légèrement tiédi s’il n’est pas liquide à l’état naturel), le jus de citron et l’arôme de citron, le thym effeuillé et le beurre.
3. Mélanger le tout à la fourchette, sans battre. La pâte doit rester un peu grumeleuse.
4. Remplir les moules (beurrés s’ils ne sont pas en silicone) de pâte aux 2/3. Faire cuire 15 à 20 minutes selon la taille des moules et la puissance de votre four… Laisser tiédir puis démouler sur une grille.
Ces muffins sont délicieux tièdes. Une variante plus “méditerranéenne” consiste à remplacer le beurre par 5 cuillères à soupe d’huile d’olive de très bonne qualité (choisir une huile fruitée, sans amertume ni acidité excessives).
