Les figues, ici on les aime nature, à peine cueillies sur l’arbre.
Malgré tout, on ne peut pas en manger une douzaine à chaque repas pendant 3 semaines. Il faut bien se résoudre à les cuisiner un peu pour en profiter… plus tard.
Figues et Gewurtztraminer. L’idée vient d’un magazine culinaire. Ce sont de vraies petites friandises, parfaites pour garnir un blanc-manger, une petite crème, surtout si elle est au chocolat ; délicieuses également avec une glace au mascarpone. Les amateurs les serviront également avec un fromage de chèvre ou de brebis, de la ricotta fraîche, de la brousse.
Figues au Gewurtztraminer
– 15 petites figues vertes ou violettes, juste mûres, encore fermes
– 50 cl de Gewurtztraminer
– 4 grains de poivre de Kampot rouge (à défaut, un bon poivre noir)
– 2 gousses de cardamome entières
– 1 bâton de cannelle
– 1/2 gousse de vanille
– 60g de sucre en poudre
1. Portez le vin, le sucre et les épices à ébullition.
2. Lavez rapidement et séchez les figues. Piquez les à différents endroits à l’aide d’un cure-dents.
3. Faites pocher les figues 30 minutes à frémissement.
4. Disposez les figues dans deux bocaux et couvrez de sirop. Fermez les pots, retournez-les pour stériliser les couvercles. Laissez refroidir.
